La Maca, Lepidium Peruvianum, est une plante originaire des Andes péruviennes. Elle était déjà utilisée par les populations indigènes avant la période inca, période précolombienne. La Maca fait partie de la famille des crucifères (choux, choux-fleur, brocoli, rave, cresson, moutarde...), aliments riches en glucosinolates. Cette substance végétale, dite secondaire, appartient à l’ensemble des substances exerçant une action préventive contre divers types de cancer.
La Maca possède d'extraordinaires propriétés alimentaires grâce à son contenu riche en protéines, vitamines, sels minéraux, acides aminés, oligo-éléments, stérols et acides gras essentiels, raison pour laquelle elle est considérée comme supérieure au Ginseng rouge coréen.
Cette plante est naturellement riche en calcium, magnésium, fer et phosphore.

• Le calcium est un minéral indispensable à la constitution des os et des dents. Il joue un rôle important dans la transmission nerveuse et la contraction musculaire.
• Le Magnésium est un constituant des os et des dents, il joue un rôle important dans le métabolisme énergétique et est indispensable au bon fonctionnement des muscles. Il joue un rôle important dans la transmission nerveuse et dans la contraction musculaire, luttant ainsi contre la fatigue et le stress.
• Le Fer est nécessaire à la synthèse de l’hémoglobine et au transport de l’oxygène dans les tissus en vue de la production d’énergie.
• Le Phosphore combiné au Calcium est un constituant important des os. Il est nécessaire aux fonctions cellulaires.

La racine sèche de la Maca possède une haute valeur nutritive, comparable aux grains de céréales tels le maïs, le riz et le blé. Elle contient 59% d'hydrates de carbone, 14.2% de protéines, 7.5% de fibres et 2.2% de lipides. Elle a une plus grande quantité d'aminoacides essentiels et des niveaux plus élevés de Fer, Calcium et Magnésium que les céréales citées plus haut La Maca contient des quantités importantes d'acides gras tels les acides linoléiques, palmitiques et oléiques.

• En plus de sa riche réserve de substances nutritives, la Maca contient des tannins et des saponines (acide polygalique). Ces deux composants sont connus pour leurs effets bénéfiques contre certaines maladies inflammatoires des voies urinaires inférieures ainsi que sur la prophylaxie des calculs rénaux. Une analyse chimique faite en 1981 a révélé la présence biologique d'actifs isothiocyanates aromatiques, en particulier l'isothiocyanate de p-methoxybenzyl. Ces derniers sont capables d'inhiber la cancérogenèse.