Sarrasin /
Fagopyrumesculentum

Ingrédients: Fagopyrum esculentum (Sarrasin)
 
Le sarrasin est originaire de l’Asie du Nord.
C’est une plante à fleurs annuelles de la famille des
Polygonacées cultivée pour ses graines consommées
en alimentation humaine et animale.
Utilisation : soupes, pains, muesli, pancakes
Origine : Italie
Conditionné par Bio Royal, Onnens
Disponible 500g, 1 kg et en vrac
Le sarrasin est une céréale sans gluten.
Ce produit se décline aussi en:
Farine
Salade de saumon et graines de sarrasin
Ingrédients:
300g de graines de sarrasin
250 g de fleurettes de brocoli
250 g de tomates cerises
250g de saumon fumé
1 petit bouquet de persil haché
4 CS d’aneth haché
Sel et poivre
le jus d’un citron jaune
3 CS d’huile d’olive

Valeurs Nutritionnelles
pour 100 g:
Energie
Matières Grasses
Glucides
Protéines
Cendres
Fibres alimentaires
Sodium

357kcal
1.5g
71g
13g
2.4g
3.5g
0.5g

Préparation:
Mettre le sarrasin dans une casserole, couvrir
d’eau froide et ajouter une pincéé de sel.
Porter à ébullition et cuire pendant 10- 15 min.
ATTENTION le sarrasin doit rester ferme.
Egoutter et rincer le à l’eau froide pour le refroidir.
Blanchir le brocoli 2-3 min dans de l’eau bouillante saléé.
Rincer aussi à l’eau très froide.
Couper les tomates cerises en 2.
Couper le saumon fumé en lamelles.
Dans un saladier, mélanger les tomates cerises,
le sarrasin, le brocoli, le saumon fumé, le persil et l’aneth.
Dans un bol mélanger l’huile et le jus de citron.
Verser l’assaisonnement sur la salade, ajuster votre
assaisonnement avec sel et poivre.
Servir aussitôt.