Fécule de pomme de terre

Valeurs Nutritives:
pour 100g
Energie
Protéines

Lipides

Glucides

dont sucre

Fibres

Sodium

357 kcal

7 g

0,3 g

83 g

3,5 g

6 g

55 ml

Produit organique et sans gluten.
Utilisation: pour la pâtisserie de qualité.
Origine: Amérique du Sud.
Conditionné par Bio Royal Sàrl, Onnens
Disponible en sachets de 250 g, 500 g et en vrac.
La fécule de pomme de terre est la fécule que l'on trouve dans les pommes de terre.  C'est une fine poudre blanche obtenue à partir de pommes de terre séchées et réduites en farine.
Les pommes de terre sont originaires d'Amérique du Sud, en particulier de la région des montagnes andines.  Aujourd'hui, ce légume est cultivé dans le monde entier et constitue la quatrième culture mondiale.  Il existe plus de 500 types de pommes de terre, de caractéristiques différentes: forme, taille, couleur, saveur et contenu nutritionnel.
Ce type d'amidon est appelé amidon résistant, qui fonctionne un peu comme les fibres solubles.
De nombreuses études chez l'homme montrent que l'amidon résistant peut avoir des effets bénéfiques puissants sur la santé.
Cela comprend une meilleure sensibilité à l'insuline, une baisse de la glycémie, une diminution de l'appétit et divers avantages pour la digestion.
Elle est utilisée en cuisine pour ses propriétés épaississantes.  Elle est utilisée dans la pâtisserie et la boulangerie.
La fécule de pomme de terre est sans gluten.
Gâteau au chocolat et au fécule de pomme de terre
Ingrédients
  • 4 oeufs
  • 175 g de sucre en poudre
  • 50 g de cacao amer
  • 100 g de farine
  • 100 g de fécule de pomme de terre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • farine pour le moule
  • sucre glace pour la décoration
  • 100 g de beurre
  • beurre pour le moule
  • 1 pincée de sel
Préparation
  • Préchauffez le four à th 6 (180 °C)
  • Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.  Mettez les jaunes dans un saladier avec le sucre en poudre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez le cacao en pluie en continuant de fouetter.  Mélangez la farine, la fécule et la levure et ajoutez-les en pluie en tournant avec une cuillère en bois.
  • Faites fondre le beurre dans une casserole à feu très doux, puis versez-le dans le saladier et mélangez.
  • Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.  Incorporez-les délicatement à la préparation du cacao.
  • Versez la préparation dans un moule beurré et fariné puis enfournez pendant 40 min.  Laissez refroidir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace