Fécule de Tapioca

Valeurs Nutritives:
pour 100g
Energie
Protéines

Lipides
Glucides

dont sucres

Fibres

Sodium

355 kcal

0,2 g

0 g

87 g

3,4 g

0,9 g

0 g

Produit organique et sans gluten.
Utilisation: pour salades, pains, desserts, biscuits, etc.
Origine: Amérique du Sud.
Conditionné par Bio Royal Sàrl, Onnens
Disponible en sachets de 250 g 500 g et en vrac.
La fécule de tapioca, également appelée fécule de manioc, est issue de la racine du manioc séchée puis traitée.
 
Elle est originaire d'Amérique du Sud. Elle est également produite en Afrique et dans les Antilles où il est devenu un aliment central de la gastronomie locale.
Le tapioca est utilisé aussi comme épaississant et liant pour les soupes, sauces et desserts.  C'est un aliment sans gluten. Il apporte aux pains et pâtisseries sans gluten une consistance plus moelleuse si vous remplacez une partie de la farine par de la fécule de tapioca.
La fécule de tapioca favorise la sensation de satiété en gonflant rapidement dans l'estomac.
Sa richesse en amidon la rend très digeste et de ce fait recommandée pour épaissir les purées ou soupes pour bébés.
Fondant au chocolat cerise coco à la fécule de tapioca
Ingrédients:
  • 5 oeufs bio
  • 200 g de chocolat noir pâtissier corsé
  • 150 g de lait de coco
  • 100 g de sucre
  • 3 c/s de fécule de tapioca, soit 45 g
  • 300 g de cerises dénoyautées fraîches, surgelées ou en conserve
  • noix de coco râpée pour la décoration
Préparation
  • faire fondre le chocolat au bain-marie à feu très doux
  • fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre puis la fécule de tapioca.  Ajouter le lait de coco et le chocolat fondu.
  • Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.  Ajouter les cerises (en garder une dizaine de côté)
  • Verser la pâte à gâteau dans des petits ramequins ou un grand moule familial.  Cuire 10-15 minutes à 200°C pour les petits gâteaux, environ 25 minutes pour un grand.  Peu avant la cuisson, disposer les cerises restantes en surface afin qu'elles soient bien visibles.
A la sortie du four, la gâteau a un aspect "flan": il figera en refroidissant.  Le décorer de noix de coco râpée.