Farine de Lucuma

Produit organique et sans gluten.
Utilisation: desserts, crèmes, glaces, sorbets, salades de fruits, yaourts, jus; en remplacement de farine
Origine: Pérou.
Conditionné par Bio Royal Sàrl, Onnens
Disponible en sachets de 250 g, 500 g et en vrac.

Valeurs Nutritives:
pour 100g
Energie
Protéines

Matières grasses

  • acides gras saturés

Glucides

  • sucres

Fibres

Sel

Potassium

Zinc

367  kcal

6,0 g

0,8 g

0,2 g

85,0 g

14,0 g

22,0 g

0,05 g

760 mg

2,8 mg

La lucuma (Pouteria lucuma) autrefois connue sous le nom "l'or des Incas" est le fruit d'un arbre à feuilles persistantes des zones tropicales d'Amérique du Sud, de la famille des Sapotaceae.  Cet arbre pousse principalement au Pérou à plus de 1000 m d'altitude.  
Sa chair est farineuse et de couleur jaune orangée.
Son parfum délicieux rappelle le sirop d'érable.
On l'apprécie dans les desserts, crème glacée, sorbets.
Elle possède des fibres alimentaires, des vitamines B1, B2, B3 et C, du calcium, du fer, du phosphore, du potassium et du sodium.  C'est une excellente source de glucides, de minéraux et de bêta-carotène et d'antioxydants.
La vitamine B3 appelée aussi niacine, est un nutriment très important qui est difficile à trouver en dehors des viandes mais que l'on retrouve dans la lucuma.
Glace à la lucuma
Ingrédients pour 4 portions:
120 ml de poudre de lucuma
3 oeufs
6 cs de lait de coco
Préparation:
Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs d'oeufs en neige.
Mélangez les jaunes avec la poudre de lucuma et le lait de coco.
Incorporez les blancs et placez le mélange 2 heures au congélateur.
Smoothie banane, noix et lucuma
Ingrédients:
20 g de poudre d'amandes
5 g de farine de lucuma
25 g de noix
200 g de bananes
300 g de yaourt
Cannelle
Glaçons
Préparation:
Mettez les ingrédients dans le bol d'un mixeur, mixer les.  Et servez avec des glaçons.