Gomme de guar / Cyamopsis tetragonoloba

Valeurs Nutritives:
pour 100g
Energie

Protéines

Glucides

dont sucre

Lipides

dont acides gras saturés

Fibres

Sodium

180 kcal

6 g

0 g

0 g

0,7 g

0,3 g

75 g

< 0,1 mg

 

Ingrédients: poudre de guar.
Utilisation: épaississant et liant de sauces, crèmes, desserts, entremets, panification.
Origine: Allemagne
Conditionné par Bio Royal Sàrl, Onnens
Disponible en flacon de 100 g et en vrac
 
 
Le guar, Cyamopsis tetragonolobus est une plante annuelle de la famille des fabaceae.  On l'appelle également haricot de Guar.  Il est originaire de l'Afrique de l'Ouest.
La gomme de guar est un extrait obtenu par broyage des graines de "Cyamopsis tetragonolobus".  Elle se compose essentiellement de galactomanne, une fibre végétale et acalorique.  Les galactomannes sont utilisés dans l'agro-alimentaire pour modifier la viscosité et la texture des aliments (boissons, crème glacée, etc.)
Naturellement sans gluten.
De goût neutre, préserve la saveur des aliments.  C'est un épaississant et liant de sauces, crèmes, desserts, entremets, panification.
Gâteau au yoghurt sans gluten
Ingrédients
  • 1 yoghurt nature
  • 1/2 pot d'huile
  • 2 pots de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 pot de poudre d'amande
  • 1/2 pot de maïzena
  • 1/2 pot de fécule de pomme de terre
  • 1/2 pot de farine de maïs
  • 1/2 pot de farine de riz
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique (sans gluten)
  • 1/2 cc de gomme de guar
Préparation
  • Préchauffer votre four à 200 °C.  Mélanger l'ensemble des ingrédients dans le saladier et fouetter pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.  Verser la pâte dans le moule à cake et enfourner au milieu de votre four pour au moins une bonne demi-heure.  Laisser refroidir puis démouler.